Histamin- (und Kohlenhydrat-) freies Brot zum selber backen in 10 Minuten
Apr07

Histamin- (und Kohlenhydrat-) freies Brot zum selber backen in 10 Minuten

Auf mehrfachen Wunsch hin, hier dann endlich das Rezept zu meinem sowohl histaminfreien, als auch kohlenhydratfreien (bzw. histamin-/kohlenhydratarmen) Brot. Die Zubereitung ist denkbar einfach (10-15 min auch für Ungeübte 😉 ) und das Brot lässt viel Spielraum für eigene Kreationen bzw. Abwandlungen.     Für 1 Laib Brot (Standard Kastenform ca. 30cm) habe ich folgende Zutaten benutzt: 300 g Quark 8 Eier 100 g Mandelmehl (ich...

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Histaminfreie Mandelkekse
Okt09

Histaminfreie Mandelkekse

Es ist zwar noch nicht Weihnachten, aber am Wochenende hatte ich irgendwie mal wieder Lust  Kekse zu essen. Da das mit Histaminintoleranz bekanntermaßen nicht so einfach ist, muss da natürlich selbst was her. Also habe ich mal etwas rumprobiert und war mit dem Ergebnis äußerst zufrieden! Für 1 Blech (je nach Größe, hier knapp 20 Kekse) habe ich dafür folgende Zutaten benutzt: 250 gemahlene Mandeln 2 Eier 1 Prise Salz (25 g Zucker) 2...

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Gefüllter bzw. überbackener Fenchel – Absolutes Lieblingsgericht!
Aug27

Gefüllter bzw. überbackener Fenchel – Absolutes Lieblingsgericht!

Auch wenn ich mir das, vor meiner Histaminintoleranz, nie hätte vorstellen können, ist dieses Rezept zu einem meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden! Inzwischen konnte ich auch schon einige Andere davon begeistern 😉 „Fenchel“ ist bei den Meisten nicht sehr beliebt, in dieser Form jedoch ein absoluter Gaumenschmaus! Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren! Für 2 Personen habe ich dafür folgende Zutaten benutzt: 400g...

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Gebackener Feta mit Gemüse
Jul30

Gebackener Feta mit Gemüse

Wenn ihr Abends nicht mehr viel Elan haben solltet noch eine Stunde vor dem Herd zu stehen, aber dennoch etwas leckeres Essen möchtet, könnte dies genau das Richtige für euch sein. Zubereitet ist das Ganze in 10 Minuten, danach müsst ihr nur noch warten bis euer Backofen sein Übriges tut 😉 Für mich alleine habe ich dafür folgende Zutaten benutzt: 1 Paprika (hier eine gelbe) 1 Zucchini 1 Packung Feta (meist 150g, wenn ich mich nicht...

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„Spinatersatz“ Mangold mit Kartoffeln
Jul22

„Spinatersatz“ Mangold mit Kartoffeln

Spinat ist bei einer Histaminintoleranz nicht so wirklich zu empfehlen, da er relativ viel Histamin enthält (16-20mg/kg). Wer also, so wie ich, ungern auf „Standardessen“ wie Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln verzichten möchte, sollte sich einmal nach Mangold umsehen! Eigentlich genau so einfach zuzubereiten und schmeckt „fast“ wie Spinat. In meiner Version die ich gerade probiert hatte, habe ich einfach...

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